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私家美味酱拌面, 喜欢面条的朋友,赶快试试吧!

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发表于 2018-3-26 11:59:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
  面条好吃的关键是酱料,劲道爽滑的面条配上酱香浓郁的调料,让人百吃不厌,欲罢不能。今天向大家推荐的是美味酱拌面,喜欢面条的朋友,赶快试试吧!

陕西油泼面


做法
1. 把绿豆芽清洗干净,青菜洗干净。用小油菜也可以的,家里正好有空心菜就用这个了。小葱也洗干净。
2. 锅里做一锅水烧开后放豆芽焯水后在放青菜焯水。之后捞出过凉水。
3. 把焯过水的菜放入碗里。
4. 接着煮面。面煮上几分钟熟了就可以了。
5. 把煮好的面过凉水后捞入碗里,加入少许盐、生抽、醋、在放上葱末和蒜末,在放上辣椒面。
6. 起锅热油,把油烧到十成热,慢慢浇在面上。只听呲啦一声,香飘四溢。
7. 非常好吃的油泼面开吃吧!


葱油拌面


做法
1. 材料备齐。
2. 选用较细的葱、洗净切成长段;
3. 锅中加4大勺油烧热,下小葱段;
4. 保持中火煎炸;
5. 煎至小葱颜色渐渐焦黄;
6. 直至葱枝焦枯即可关火;
7. 面碗中放入生抽、老抽、盐、白糖调匀;
8. 将葱油倒入拌匀;
9. 面条煮熟;
10. 面条捞出放入碗中;
11. 拌匀即可。
小贴士
1、不喜欢枯黑的葱可以挑出只用葱油。
2、适当的加入少许猪油可以增加香气。


肉末虾仁酱拌面

做法
1. 准备香油豆瓣酱,面条,榨菜
2. 准备生姜片,葱花和柠檬
3. 猪肉末里加入料酒,盐,葱花,生抽搅拌至有粘性
4. 虾仁洗净吸干水分,加入盐,生姜片,柠檬片,抓匀静置20分钟
5. 热锅倒油,温油下入香油豆瓣酱爆出香味,再把猪肉末倒入煸炒至断生,再把虾仁加入煸炒均匀加入油辣椒和甜面酱煸炒均匀后熄火出锅
6. 锅内水开后下入面条煮熟后捞起
7. 把面盛起后加入肉末虾仁酱,榨菜和葱花拌匀即可享用
小贴士
1.虾仁和肉末都要先腌制调味这样味道更鲜嫩美味
2.这样调料咸鲜里带一点点微微的辣,喜欢重辣的可以自己调整。
3.香油豆瓣酱属于偏咸的,事先虾仁和猪肉末都调过味,咸淡尝试味道后自己调整到适合自家的口味即可


凉拌鸡丝面

做法
1. 准备好食材
2. 把鸡肉洗净,加入水加入生姜大蒜和料酒,煮15分钟至熟透
3. 把煮熟的鸡肉放入冷水中冰一下
4. 把冰好的鸡肉用手撕成条
5. 碗里加入油辣椒拌均匀
6. 把水烧开.加入面条煮熟营养美食网 微信号:ms6599 我们一起学做饭吧!
7. 捞 起面条,把凉拌好的鸡丝倒入面条里,一起拌均匀即可开吃.

小贴士
1.选择鸡胸脯肉会更好的撕成丝丝卖相更好,个人建议用鸡腿肉,肉质更嫩,更美味.
2.辣椒油记得盐放多些,不然就在最后一步得加入少量盐.


鸡蛋酱拌面




原料:面条(生)300克、鸡蛋2个、西红柿2个、豆瓣酱2汤匙、白糖1茶匙
做法:
1. 鸡蛋打散;番茄用开水烫过剥皮切小丁。
2. 起油锅,油热后把蛋液倒入后,迅速用筷子拔散,炒好后装盘。
3. 用锅中余油煸炒番茄丁,加白糖一起炒到番茄出沙起糊,加入2汤匙豆瓣酱和少量的水,中火炒两三分钟,加入步骤3炒好的鸡蛋,稍煮后撒上葱花关火。
4. 汤锅中放水煮开,放入面条,煮滚后加水,如此三次后,面条煮好捞出装碗,浇上煮好的鸡蛋西红柿酱,吃的时候拌匀即可。


三丁酱拌面



原料:面条、胡萝卜、土豆、里脊肉、甜面酱、海鲜酱、香茹酱
做法:
1. 胡萝卜,土豆,里脊肉都切成大小均匀的丁。
2. 油锅入蒜末爆香,入肉丁煸至变色,加入适量水以及甜面酱7-8勺、海鲜酱2-3勺、香茹酱1勺,烧开转小火。
3. 酱汁熬的稍浓稠后加入胡萝卜和土豆丁,小火煮至胡萝卜和土豆丁软烂,酱汁浓稠,稍加糖调味。
4. 锅内水煮开,加少量盐和色拉油,下入面条,煮熟盛出,加入三丁酱拌匀即可。


牛肉酱拌面





原料:面条(生)150克、盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、生抽1汤匙、米醋1/4汤匙、细香葱5根、葱油2汤匙、牛肉酱1汤匙、白糖1茶匙
做法:
1. 锅内水煮开后,下入面条,煮开添半碗冷水,再次煮开再添半碗冷水,煮开后面条出锅过凉水。
2. 面条充分沥干后加葱花,以及所有的调料拌匀即可。


啤酒香菇酱拌面





原料:猪肉馅150克、香菇200克、面条(生)300克、花生100克、啤酒1听、黄瓜1根、油、黄酱150
做法:
1. 干黄酱用啤酒慢慢调成稀的酱汁;香菇洗净,切末,花生压成粗粒。
2. 锅中放油,下肉末炒香,倒入剩下的啤酒,炒匀,放入香菇翻炒,再放入调好的酱汁,炒出酱香味,出锅时撒入花生粒即可。
3. 汤锅中加水,烧开后,放入面条煮熟,捞出过凉水,碗中放入面条、黄瓜丝啤酒香菇酱即可。


豇豆酱拌面





原料:挂面50g、猪肉50g、豇豆3根、洋葱1/4个、蒜2瓣、酱油1大勺、蚝油1大勺、辣椒酱1大勺、料酒1茶匙、橄榄油少许
做法:
1. 洋葱去外皮,切碎末;豇豆洗净、掐去头尾、切碎;猪肉切碎,成为肉丁。
2.蒜去皮、切成碎末,放入一只干净的碗中,倒入1大勺酱油、1大勺蚝油、1大勺辣椒酱、1茶匙料酒,调和均匀作为料汁。
3. 锅烧热,放入少许油,倒入洋葱碎,小火煸出香味,倒入猪肉丁,炒至肉丁变色,倒入豇豆碎,翻炒两分钟,倒入调好的料汁,小火炒至料汁收浓即可。
4. 汤锅放足量水,烧开后放入挂面,在水滚的状态下煮57分钟左右,捞出,浇上酱汁即可。


花生酱拌面





原料:面条、花生酱、芝麻酱、甜辣酱、香醋、香油、生抽、盐、蚝油、胡萝卜、黄瓜、绿豆芽、凉水
做法:
1. 黄瓜、胡萝卜洗净切丝;面条下入开水锅煮熟,捞出,过凉水。
2. 花生酱、芝麻酱、甜辣酱、蚝油、生抽、香醋、盐、香油,倒入容器中,搅拌均匀。
3. 花生洗净,吹干水分,放入微波炉中高火叮3分钟,取出,用擀面杖压碎。
4. 豆芽洗净,放入开水中焯熟。
5. 把面条、豆芽、胡萝卜、黄瓜丝混合,倒入酱料,搅拌均匀,撒上花生碎即可。


香菇豆干肉燥酱拌面





原料:香菇、五香豆腐干、猪绞肉、胡萝卜、大葱、洋葱、干黄酱、甜面酱、糖、姜蒜末
做法:
1. 香菇,豆干,其他配菜切丁;肉末用酱油搅匀腌一下;干黄酱和甜面酱加水调匀。
2. 油锅多点油烧热炒香姜蒜末、大葱末、洋葱末,加入肉末翻炒到六分熟,倒入香菇丁胡萝卜丁翻炒,接着倒入豆腐干翻炒。
3. 倒入酱料,根据个人口味觉定是否加糖,收汁起锅。
4. 煮好面,加入适量肉臊酱拌匀,吃之前撒葱花胡萝卜碎即可。


香椿酱拌面





原料:面条、香椿、盐、油小半碗、黄豆、大蒜、香油、生抽
做法:
1. 香椿洗干净摘去不好的叶片,,放入开水焯一下,香椿完全变成绿色后捞出,晾凉控去多余的水分,切成小段放入料理机(搅拌机),放入2大勺油、1小勺盐绞成香椿泥。
2. 黄豆提前泡涨,放入八角、香叶、一小捏花椒,再放入水大火烧开小火煮熟,捞出拣去调料,晾凉。
3. 面条煮熟捞出,在凉水中过凉,放入蒜泥、香油、香椿酱、黄豆、生抽拌匀即可。

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