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你还在买芝士蛋糕吗?自己做吧

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发表于 2018-3-21 22:17:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
首先 我最开始做的时候是在网上找的配方,经过几次尝试 配方更改了几次
芝士 150G 牛奶150G 蛋白 3个 蛋黄3个 黄油38个 低筋面粉30G 玉米淀粉 20G  细砂糖75G(不喜欢甜的话放50G就差不多了)


第一步:就是芝士加上三分之一牛奶 隔水加热至融化成乳膏状再慢慢加入剩下温牛奶 给个小建议 就是芝士最好现做现买,楼主就是提前买好放冰箱冷冻的 出来的效果就会不柔滑 像小渣渣一样 不过不影响食用的 因为芝士放冷藏的话只能保存3-5天

第二步:黄油隔水加热至成液体完全加热融化成液态就可以了

第三步:将融化好的的黄油和鸡蛋黄全部加入至牛奶芝士里 搅拌均匀哦

第四步:筛入面粉和淀粉并且均匀搅拌为面粉糊!备用


第五步:这是最最最重要的一步了!打发蛋白,并且缓缓加入细砂糖 分几次加入


第六步:将打发好的蛋白和面粉糊混合,先少量混合 再全部混合

第七步:入模 入完之后提起模具用力向下拍两下 让里面气泡出来 这样的话蛋糕就不会有大的气孔 样子会好看多了

第八步:到了进烤箱的时候了 但是吧不能直接烤的 要在烤盘里面加满水 这样出来的蛋糕就不会干巴巴的


第九步:脱模  其实不需要刻意脱模的 因为你放置一会 它会自己回缩 自然就脱离模具了!

下次如果想吃芝士蛋糕的时候不妨尝试下自己做吧!既能享受动手的乐趣 又能吃到好吃的蛋糕

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